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标题: 神池麻花 [打印本页]
作者: 撑起蓝天的人 时间: 2016-10-14 15:29
标题: 神池麻花
山西省神池县海拔1508米，境内高寒冷凉，大温差，孕育了优质的小杂粮，其中，莜麦、黑豆、胡麻、黍子、胡油、羊肉先后取得了国家地理标志认证。神池县70年代就被山西省确定为油料基地，优质的胡油为食品加工提供了独一无二的原料，近年来，当地大力发展食品加工业，先后六次举了“月饼节”，成为全国的首例。政府引导，群众参与，食品加工方兴未艾，一大批名优产品脱颖而出，有很多食品被列入山西名点。今天向朋友们介绍的食品是神池麻花。
作者: 撑起蓝天的人
时间: 2016-10-14 15:29
神池麻花是用当地特有的胡麻油炸制而成，色泽金黄，香甜酥脆，脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味无穷。长食有抗衰老、美容、具有润肠通便、解毒生肌之功效。在民间人们一向视胡麻为补品，尤其是怀孕和做月子期间的妇女应食用胡麻油，以补充α－亚麻酸，对胎儿大脑和视力发育及孕妇产后恢复很有益处，所以胡麻油又被称作月子必备食用油。
作者: 撑起蓝天的人
时间: 2016-10-14 15:29
一、原料： 1 .发面团：面粉200克 糖20克 酵母3克 水90克 小苏打0.52克 .2.主面团：面粉200克 胡麻油25克 鸡蛋50克 糖60克 盐3克 水30克
作者: 撑起蓝天的人
时间: 2016-10-14 15:29
二、做法：1.将原料1中的面粉、酵母，糖和水混匀揉成光滑的面团，放温暖处发酵至原来的两倍大。
作者: 撑起蓝天的人
时间: 2016-10-14 15:29
2.将小苏打放入发酵好的面团里充分揉匀。
作者: 撑起蓝天的人
时间: 2016-10-14 15:29
3.将面粉、油、鸡蛋、糖、盐和水放入一盆中。 4.将发酵面团撕开放入，揉匀揉光。
作者: 撑起蓝天的人
时间: 2016-10-14 15:29
5.再次上油
作者: 撑起蓝天的人
时间: 2016-10-14 15:29
5.分成相等的小剂。剂子静止一两分钟后，用双手从两 头反方向搓，先搓成细长条。
作者: 撑起蓝天的人
时间: 2016-10-14 15:29
6.搓上劲之后，双手一提，面条自动盘成两股麻花。
作者: 撑起蓝天的人
时间: 2016-10-14 15:29
7.再用手搓紧成四股状，成麻花生坯。
作者: 撑起蓝天的人
时间: 2016-10-14 15:29
麻花生坯
作者: 撑起蓝天的人
时间: 2016-10-14 15:29
7.锅内胡麻油烧至五成热时，放入麻花生坯，小火炸至金红色即可。然后在取出冰箱内的面团依照上述方法炸制完成。
作者: 撑起蓝天的人
时间: 2016-10-14 15:29
8.胡麻油要提前滚开，然后放置五成热，炸出的麻花味道才会很香；炸麻花要用个深些的小锅，油要没过麻花。炸好的麻花一次吃不完放保鲜盒内存放，就不会变硬。
作者: 撑起蓝天的人
时间: 2016-10-14 15:29
麻花成品
作者: 撑起蓝天的人
时间: 2016-10-14 15:29
装箱
作者: 撑起蓝天的人
时间: 2016-10-14 15:29
温馨提示：面团要揉至光滑饧透，油炸时要用小火.
作者: 撑起蓝天的人
时间: 2016-10-14 15:29
食品加工方兴未艾
作者: 独孤客 时间: 2016-10-14 17:00
老师的帖子不显示技术参数，不敢妄评，提高些质感和清晰度，可以用做广告宣传啦！
作者: 山西大业 时间: 2016-10-14 22:42
麻花的制作过程，拍摄漂亮，欣赏学习
作者: 难成大器 时间: 2016-11-16 16:30
欣赏佳作
作者: 撑起蓝天的人 时间: 2016-11-16 23:11
老师您好，我是用手机拍的，可能不显示技术参数。但评无仿閥！
作者: 撑起蓝天的人 时间: 2016-11-16 23:12
谢谢老师！
作者: 独孤客 时间: 2016-11-16 23:33
哈哈，我们多多交流，互相学习，共同提高！
作者: 撑起蓝天的人 时间: 2016-11-16 23:35
感谢老师！
作者: 爱很简单 时间: 2017-5-27 18:06
精彩拍摄，欣赏学习!
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