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标题: 创意美食-麻辣爆炒四喜金饺 [打印本页]

作者: 黑骏马 时间: 2017-10-16 11:59
标题: 创意美食-麻辣爆炒四喜金饺
饺子在中国历史上都有名，西安有饺子宴。但我们日常生活中大部分是水煮饺子或者蒸饺，今天给你带来是全新的爆炒饺子。这种做法据我所知中国也是少有的，至少哈密各大酒店，餐馆是绝对没有的。有几位老师和朋友留言让我分享一下做法，我就从头说起，大家耐心的听我道来。做锅贴也是我最拿手的，每年朋友聚会，他们什么都不让我买，只让我把做好的锅贴带上去就是最好的礼物，甚至去郊外玩，我都提前准备好，玩累了给他们做一大盘锅贴，常常是一锅羊肉炖好了没有人密西，饺子吃个底朝天。

第一：吃饺子，重要的是饺子馅的搭配。我这次是大肉，香菇，木耳，青菜。有的时间我会用8种料做馅子。
第二：用料，配上木耳，白萝卜，香菇，这就是四种主料。辅料：姜，葱，盐，味极鲜酱油，十三香。
第三：白萝卜切成丝，过水后，挤出水分切碎。泡好的香菇、木耳切碎，然后放入料盆与肉拌匀。
第四：炒花椒油，锅里放上适量的清油，放入花椒，随温度一起翻炒，到花椒成为深红色，花椒味香浓时，关火，把花椒粒捞出。
第五：用热花椒油泼香葱花和姜。
第六：然后按顺时针方向搅动，让饺子馅上劲。
第七：包饺子。做这样的饺子，都是我自己亲自包，这都是父亲在世的时间手把手教我的。饺子至少要有12-15到捏花，要四平八稳，这样包出来的饺子造型美观，有视觉美。
第八：饺子的大小，千万不要大，一定是小巧玲珑的饺子。包好后放入冰箱速冻，定型。但千万不要冻过硬了。
第九：爆炒配料：虾仁、木耳，西芹，豆芽，红辣椒，青辣椒，鸡蛋丝。也就是，色彩的搭配，和咱们摄影一样。有红、黄、绿、黑，白。
第十：锅里放油，同时放入适量的花椒【根据个人喜好】，炸出香味，花椒捞出。
第十一：把冰箱速冻的小饺子拿出，放入热油锅爆炒成金黄色，捞出。
第十二：然后用锅里的底油，倒入姜、葱、蒜片爆香地锅，然后放入红、绿辣椒，再放入虾仁爆炒，最后放入其他辅料。
第十三：辅料爆炒熟后，色泽鲜亮时，迅速倒入刚才爆炒的金黄色的四喜饺子，翻炒2分钟。就出锅。
第十四：一份香喷喷的爆炒麻辣四喜金饺就展现在你的桌面上了。香辣味浓，酥脆爽口，色彩艳丽，营养丰富，荤素搭配，集美食营养保健为一体。虾仁，鸡蛋丝含有高蛋白，木耳、香菇抗辐射，清理血液垃圾，属于君类高级食品，青菜降血压，辣椒含有多种维生素。红肉是人类每日必须配备的食物之一。
假如你喜欢可以亲自做一次，感受一下自己做美食给家人带来的快乐，我是吃货，非专业人士。2005年荣获国家卫生部颁发的高级营养保健师证书。

作者: 黑骏马 时间: 2017-10-16 11:59

作者: 瞬间视觉 时间: 2017-10-16 12:21
本帖最后由瞬间视觉于 2017-10-16 12:25 编辑

指尖上的艺术，舌尖上的文化，图文并茂，精彩馋人，好拍，漂亮，学习欣赏老师佳作

作者: 滴水成河 时间: 2017-10-16 12:21
谢谢总版主耐心细致教给我们“麻辣爆炒四喜金饺”做法，总版主真是全能，向总版主学习！

作者: 清波涟漪 时间: 2017-10-16 12:58
图文并茂，精彩绝伦！没想到黑骏马老师在饮食制作上还这么心灵手巧，佩服！！！

作者: 春明景和 时间: 2017-10-16 13:06
厉害啊，老师！

作者: 秦地老猎人 时间: 2017-10-16 13:38
心灵手巧！专业不少！独门独技！骏马科技！

作者: 小小纳木 时间: 2017-10-16 14:09
舌尖上的中国，只有你想不到的，没有做不出来的，正需广大摄影人去挖掘，去宣传。

作者: 闲云野鹤a 时间: 2017-10-16 14:11

黑骏马发表于 2017-10-16 11:59

欣赏学习佳作

作者: 闲云野鹤a 时间: 2017-10-16 14:13

欣赏学习佳作

作者: 雨露 时间: 2017-10-16 14:28
图文并茂，一个全能的版主老师，心灵手巧，欣赏学习！

作者: 蓝月亮915 时间: 2017-10-16 14:44
创意的美食舌尖上的文化全能的摄影师！感谢老师对美食板块儿的支持！问好！

作者: 蓝月亮915 时间: 2017-10-16 15:15
一份精致的“麻辣爆炒四喜金饺”，不仅仅是舌尖上的美味，更是包含了浓浓的亲情，色、香、味和（huo）着光与影的佐料，奇香！溢彩！为全能的摄影师——骏马老师点赞！分享支持！

作者: 蓝月亮915 时间: 2017-10-16 15:20

秦地老猎人发表于 2017-10-16 13:38
心灵手巧！专业不少！独门独技！骏马科技！

为猎人老师的精彩点评鼓掌！

作者: 烛光 时间: 2017-10-16 15:24
美味可口，看着就眼馋。总版主真是全才！

作者: 择路人 时间: 2017-10-16 17:21
欣赏学习

作者: 择路人 时间: 2017-10-16 17:22
欣赏学习老师作品

作者: 啸西风 时间: 2017-10-16 19:31
独创的美食和艺术的结合，精彩，欣赏学习（需要先尝尝然后再当面学习）。

作者: 青岛长发 时间: 2017-10-16 19:46
欣赏学习精彩拍摄！

作者: 一苇渡江S 时间: 2017-10-16 19:52
指尖上的艺术，舌尖上的文化，图文并茂，精彩，漂亮，厨艺精湛，学习欣赏老师佳作！

作者: 我走我留 时间: 2017-10-16 20:54
叙述细致，画面生动；独具匠心，文武双全

作者: 剑胆旋心 时间: 2017-10-16 21:23
第一次见到这样做法，新颖，营养，简单，味觉；谢谢老师精彩拍摄。

作者: 大方美丽 时间: 2017-10-16 21:42
看着就想吃。

作者: 金马 时间: 2017-10-16 21:56

先给我来上三斤，品尝后再说！

作者: 古树韵 时间: 2017-10-16 21:56
精彩拍摄，欣赏学习！

作者: 紫薇龙 时间: 2017-10-16 23:23
第一次听说，爆炒饺子这道菜。学习分享，明天，我也试做一下，我觉得饺子馅加盐要适量，不然，菜里也要放盐，咸了就有失口味了！谢谢老师分享！

作者: 山西大业 时间: 2017-10-17 08:00
漂亮拍摄，欣赏老师佳作。

作者: 爱很简单 时间: 2017-10-17 09:03
精彩拍摄，欣赏学习！

作者: 石佛 时间: 2017-10-17 09:26
叙述细致，画面生动；独具匠心，文武双全，学习老师佳作！

作者: 秦地老猎人 时间: 2017-10-17 09:28

蓝月亮915 发表于 2017-10-16 15:20
为猎人老师的精彩点评鼓掌！

作者: 王宏宾 时间: 2017-10-17 10:59
拍摄漂亮！欣赏学习！

作者: 撑起蓝天的人 时间: 2017-10-17 11:47
图精文美，是个好帖！谢谢老师分享！

作者: 澄江静如练 时间: 2017-10-17 21:44
美食，美篇！欣赏学习老师精华之作。

作者: 醉梧桐 时间: 2017-10-17 22:34
好，感谢分享！

作者: 侠客风影 时间: 2017-10-18 10:48
想吃！

作者: 铁如心 时间: 2017-10-19 19:10

黑骏马发表于 2017-10-16 11:59

拍摄漂亮，欣赏支持学习！

作者: 静静的阳光 时间: 2017-10-20 11:12

漂亮拍摄，欣赏学习！

作者: 自由游 时间: 2017-10-21 17:49
看到这帖子，没有别的想法，就想先来一盘尝尝。难得见到的精彩美食！

作者: 北京老王 时间: 2017-10-24 17:07

黑骏马发表于 2017-10-16 11:59

拍摄精彩，欣赏学习。

作者: 班班 时间: 2017-10-29 08:48
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 清平自乐 时间: 2017-10-29 14:48
谢谢您吃饺子的新方法，要去实践，去品尝

作者: 黑骏马 时间: 2017-10-29 21:14
谢谢老师关注和鼓励，我在南京向老师问好。

作者: 陈玉明 时间: 2017-11-2 18:52
精巧的手艺，漂亮的拍摄，中国美食享誉天下。欣赏学习支持。

作者: 星期八 时间: 2017-11-15 11:19
美食啊

作者: 沙海靓影 时间: 2017-12-28 22:04
欣赏学习佳作

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