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饺子在中国历史上都有名,西安有饺子宴。但我们日常生活中大部分是水煮饺子或者蒸饺,今天给你带来是全新的爆炒饺子。 这种做法据我所知中国也是少有的,至少哈密各大酒店,餐馆是绝对没有的。有几位老师和朋友留言让我分享一下做法,我就从头说起,大家耐心的听我道来。做锅贴也是我最拿手的,每年朋友聚会,他们什么都不让我买,只让我把做好的锅贴带上去就是最好的礼物,甚至去郊外玩,我都提前准备好,玩累了给他们做一大盘锅贴,常常是一锅羊肉炖好了没有人密西,饺子吃个底朝天。
第一:吃饺子,重要的是饺子馅的搭配。我这次是大肉,香菇,木耳,青菜。有的时间我会用8种料做馅子。
第二:用料,配上木耳,白萝卜,香菇,这就是四种主料。辅料:姜,葱,盐,味极鲜酱油,十三香。
第三:白萝卜切成丝,过水后,挤出水分切碎。泡好的香菇、木耳切碎,然后放入料盆与肉拌匀。
第四:炒花椒油,锅里放上适量的清油,放入花椒,随温度一起翻炒,到花椒成为深红色,花椒味香浓时,关火,把花椒粒捞出。
第五:用热花椒油泼香葱花和姜。
第六:然后按顺时针方向搅动,让饺子馅上劲。
第七:包饺子。做这样的饺子,都是我自己亲自包,这都是父亲在世的时间手把手教我的。饺子至少要有12-15到捏花,要四平八稳,这样包出来的饺子造型美观,有视觉美。
第八:饺子的大小,千万不要大,一定是小巧玲珑的饺子。包好后放入冰箱速冻,定型。但千万不要冻过硬了。
第九:爆炒配料:虾仁、木耳,西芹,豆芽,红辣椒,青辣椒,鸡蛋丝。也就是,色彩的搭配,和咱们摄影一样。有红、黄、绿、黑,白。
第十:锅里放油,同时放入适量的花椒【根据个人喜好】,炸出香味,花椒捞出。
第十一:把冰箱速冻的小饺子拿出,放入热油锅爆炒成金黄色,捞出。
第十二:然后用锅里的底油,倒入姜、葱、蒜片爆香地锅,然后放入红、绿辣椒,再放入虾仁爆炒,最后放入其他辅料。
第十三:辅料爆炒熟后,色泽鲜亮时,迅速倒入刚才爆炒的金黄色的四喜饺子,翻炒2分钟。就出锅。
第十四:一份香喷喷的爆炒麻辣四喜金饺就展现在你的桌面上了。香辣味浓,酥脆爽口,色彩艳丽,营养丰富,荤素搭配,集美食营养保健为一体。虾仁,鸡蛋丝含有高蛋白,木耳、香菇抗辐射,清理血液垃圾,属于君类高级食品,青菜降血压,辣椒含有多种维生素。红肉是人类每日必须配备的食物之一。
假如你喜欢可以亲自做一次,感受一下自己做美食给家人带来的快乐,我是吃货,非专业人士。2005年荣获国家卫生部颁发的高级营养保健师证书。
拍摄时间 | 2017:10:15 13:36:08 |
型号 | iPhone 6 Plus |
焦距 | 4.2 mm |
光圈 | f/2.2 |
快门速度 | 1/17 sec. |
ISO | 80 |
曝光补偿 | 0.0EV |
GPS | - |
Design | XinBeta |
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